A cachaça Sapucaia Florida (amendoim) permanece 02 anos em tonéis de amendoim, o que lhe proporciona uma discreta coloração amarela pois essa madeira possui pouca capacidade de pigmentação no liquido.  A cachaça ganha uma suavidade maior e a torna ideal para “caipirinhas” ,  finos coquetéis, e também ótima para apreciar pura, pois mantém os aromas característicos da cana.  O amendoim é uma madeira brasileira (Pterogyne nitens) encontrada desde o Nordeste até Santa Catarina.